Préparation : 25 min • Cuisson : 40 min

Ingrédients pour 2 moules à lamele :
4 gros œufs (ou 5 petits)
1/2 c. à café de levure chimique
100 g de sucre glace
100 g de farine fluide
15 g de maïzena
1 pincée de sel
1 c. à café d’arôme naturel de vanille (fac.)
Beurre et farine pour les moules
 

Pour la déco :
Sucre glace
Ruban

 

Préparation  lamalas de Pâques

 

Casser les gros œufs et les placer dans le bol d’un robot muni d’un fouet.
Ajouter le sucre glace et actionner le robot à vitesse moyenne pendant au moins 15 minutes. Le mélange doit tripler de volume.
Pendant ce temps, beurrer généreusement les moules à lamela et les fariner, une fois que les deux parties du moule sont assemblées.

Lorsque la pâte à lamala a triplé de volume dans le bol du robot, ajouter le sucre  vanillé. Battre encore quelques secondes  puis arrêter le robot.

 

 

 

 

 

 

 

Ajouter la farine fluide tamisée, la maïzena mélangée avec la levure chimique et la pincée de sel dans le bol du robot .

Les incorporer délicatement à l’aide d’une maryse (spatule souple), en soulevant bien la masse de bas en haut, tout en tournant le bol.

 

 

 

Lorsqu’il ne reste plus de traces de farine, répartir immédiatement la pâte dans les deux moules (au 2/3 environ) en prenant garde à bien en mettre dans les « oreilles » des agneaux. La pâte ne doit surtout pas attendre, sous peine de retomber.

Enfourner les agneaux pascals à 180°C pendant 35 minutes si vos moules sont métalliques, ou 40-45 minutes s’ils sont en céramiques.
Laisser les lamalas tiédir avant de les démouler.

Emballer les agneaux de Pâques dans du papier film pour  qu’ils ne déssèchent. pas.

 

Lorsque les lamalas sont froids, saupoudrer les de sucre glace et nouer un ruban autour de leur cou .